SEEbiz SlovenijaSEEbiz SlovenijaSEEbiz SlovenijaSEEbiz SlovenijaSEEbiz SlovenijaSEEbiz SlovenijaSEEbiz Slovenija
INOVATIVNO
 
Kuhanje s pivom: Dagnje i desert s pivom Karlovačko Royal 1854
Autor/izvor: SEEbiz
Datum objave: 16.11.2014. - 10:42:46
ZAGREB - Poznati chef Marin Medak pokazao je da pivo može biti savršen dodatak različitim vrstama jela pa čak i dagnjama te desertu od kestena i krušaka.
Marin Medak, chef i vlasnik bistroa RougeMarin, na kulinarskoj radionici u sklopu Tjedna dobre hrane skuhao je dagnje s pivom Karlovačko Royal 1854. Isto pivo koristio je za pripremu zanimljivog deserta - moussea od kesten pirea s kruškama i kremom od piva.

Karlovačko Royal 1854, zbog svoje iznimne punoće okusa, kojeg mu daje posebna sorta aromatičnog hmelja te dvije vrste ječmenog slada, izvrsno se sljubilo s navedenim jelima koja su nakon kuhanja degustirali okupljeni posjetitelji i ljubitelji kulinarstva i piva. Osim ovih zanimljivih jela, chef Marin pripremio je i gulaš s Karlovačkim crnim pivom. Ovo pivo, bogatog okusa i spravljeno od čak tri vrste slada, bilo je odličan začin mesnom gulašu. Osim što je pokazao da kuhanje s pivom može biti zanimljiva i maštovita avantura, chef Marin otkrio je da je pivo odličan aperitiv, a zlatno je pravilo da pivo s kojim se kuha, izvrsno odgovara i kao piće uz to jelo.

DAGNJE S PIVOM

PRIPREMA:
Zagrijati ulje, dodati luk i češnjak. Sotirati 3-4 minute, dodati rajčice i kuhati još 5-6 minuta. Dodati pivo, zakuhati, dodati dagnje, smanjiti vatru, pokriti
i pustiti da se upari 5-6 minuta. Malo protresti posudu da se sve dagnje otvore (one koje se ne otvore baciti!). Procijediti dagnje i povrće u zdjele, nastalu
juhu vratiti u tavu, dodati maslac i papar, pustiti da zakuha, ubaciti mladi luk na 1 minutu i preliti preko dagnji. Poslužiti s kruhom.

SASTOJCI:
• 60 ml maslinovog ulja
• 150 g luka (sitno nakosanog)
• 2 režnja češnjaka (sitno
nakosanog)
• 250 g cherry rajčica prerezanih na
¼ (ili 4 San Marzano rajčice oguljene
i narezane na kockice)
• 500 ml piva Karlovačko Royal 1854
• 1,5 kg dagnji očišćenih od brkova i
nečistoća izvana
• 60 g maslaca
• grubo mljeveni papar
• 30 g mladog luka